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🍝 Sopa de fideos vietnamita de ternera

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad y colócala con la cara cortada hacia abajo en una olla grande.
  2. 2. Tuesta la cebolla en la cara cortada.
  3. 3. Pela el jengibre y aplástalo ligeramente.
  4. 4. Añade el jengibre a la olla.
  5. 5. Lava los huesos y la carne y sécalos con papel de cocina.
  6. 6. Añade la carne y los huesos a la olla.
  7. 7. Vierte 1,5 litros de agua en la olla.
  8. 8. Lleva el caldo a ebullición.
  9. 9. Haz que el caldo hierva a fuego medio durante unas 2 horas.
  10. 10. Retira la espuma que se forme regularmente.
  11. 11. Remoja los fideos en agua fría durante 30 minutos.
  12. 12. Retira la carne de ternera del caldo.
  13. 13. Deja enfriar la carne.
  14. 14. Añade las especias, la salsa de pescado y la sal a la carne.
  15. 15. Haz que la carne hierva a fuego lento durante 1 hora más.
  16. 16. Lava las cebolletas y retira los extremos.
  17. 17. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  18. 18. Enjuaga brevemente las hierbas.
  19. 19. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  20. 20. Desprende las hojas de las hierbas.
  21. 21. Corta la carne de ternera cocida en rodajas finas.
  22. 22. Corta las rodajas de carne en tiras anchas.
  23. 23. Lava el solomillo de ternera y sécalo con papel de cocina.
  24. 24. Retira los tendones y el tejido conectivo del solomillo.
  25. 25. Corta el solomillo en tiras.
  26. 26. Cocina los fideos durante unos 3 minutos en agua hirviendo con sal.
  27. 27. Escurre los fideos y déjalos escurrir.
  28. 28. Cuela el caldo mediante un colador.
  29. 29. Distribuye los fideos, la carne cocida y las tiras de solomillo en platos o cuencos.
  30. 30. Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes.
  31. 31. Espolvorea la sopa con las rodajas de cebolleta y las hojitas de hierbas.
  32. 32. Sirve la sopa.

Nutrición por ración