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🍝 Ensalada fresca de pasta con vainitas

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla grande con agua salada.
  2. 2. Cocina las tagliatelle en ella al dente según las instrucciones del paquete.
  3. 3. Escurre la pasta y enjuágala inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  4. 4. Deja que la pasta escurra bien.
  5. 5. Enjuaga las vainitas bajo el agua corriente.
  6. 6. Retira los tallos duros y los hilos de las vainitas.
  7. 7. Lleva a ebullición una olla nueva con agua salada.
  8. 8. Cocina las vainitas durante dos o tres minutos (esto se llama escaldar).
  9. 9. Lava los cebollinos y córtalos en tiras finas a lo largo.
  10. 10. Añade las tiras de cebollino al agua en el último minuto de cocción de las vainitas.
  11. 11. Escurre las verduras y las cebollas juntas en un colador.
  12. 12. Enjuaga la mezcla de verduras inmediatamente con agua fría.
  13. 13. Deja que las verduras escurran bien.
  14. 14. Pela la chalota.
  15. 15. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  16. 16. Coge un bol grande.
  17. 17. Bate el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite de oliva en el bol.
  18. 18. Añade las tagliatelle escurridas a la mezcla del aderezo.
  19. 19. Añade las verduras escurridas y los cebollinos.
  20. 20. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
  21. 21. Enjuaga las hierbas bajo el agua.
  22. 22. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  23. 23. Pica las hierbas finamente.
  24. 24. Retira las hojas exteriores de la lechuga.
  25. 25. Lava las hojas de lechuga.
  26. 26. Seca las hojas de lechuga en una escurridora de ensaladas o con un paño.
  27. 27. Coloca las hojas de lechuga en los platos.
  28. 28. Añade la ensalada de pasta sobre las camas de lechuga.

Nutrición por ración