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🍝 Ensalada de espaguetis con vainitas y gambas

558 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espaguetis
• 100 g judías verdes finas
• tirabeques 100 g
• 400 g gambas (ya cocinadas y listas para cocinar)
• Radicchio
• 1 guindilla roja
• cilantro fresco
• 6 c. s. zumo de limón
• 4 c. s. aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Hierve la pasta en mucha agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, enjuágala rápidamente con agua fría y déjala escurrir bien.
2. 2. Lava las judías y las vainitas. Hiérvelas durante unos 5 minutos en agua con sal (esto se llama escaldar, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo). Escúrrelas, enjuágalas con agua fría, déjalas escurrir y córtalas luego en tiras finas a lo largo.
3. 3. Lava el radicchio, escúrrelo y córtalo en tiras. Lava la guindilla y córtala en rodajas.
4. 4. Bate el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta para hacer una salsa. Mezcla los ingredientes de la ensalada y la pasta, y añade la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 558
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 76 g