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🍝 Ensalada fresca de fideos con tomates y hierbas

464 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g fideos anchos
• 5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 4 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 50 g hierbas mixtas (cebollino, perejil liso, albahaca, tomillo, eneldo... )
• 400 g tomates cherry (rojos y amarillos)
• 1 cda mostaza
• 4 cda vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Hervir una gran cantidad de agua y añadir abundante sal.
2. 2. Cocinar los fideos anchos al dente (aún con un poco de firmeza).
3. 3. Escurrir los fideos y enjuagarlos inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
4. 4. Dejar que los fideos escurran bien.
5. 5. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos grandes.
6. 6. Pelar los dientes de ajo.
7. 7. Lavar bien las hierbas frescas.
8. 8. Secar las hierbas (por ejemplo, con una escurridora de ensaladas).
9. 9. Separar las hojas de los tallos.
10. 10. Reservar aproximadamente una cucharada sopera de las hierbas y apartarlas.
11. 11. Lavar los tomates cherry.
12. 12. Secar los tomates con un paño de cocina.
13. 13. Cortar los tomates por la mitad o en cuartos.
14. 14. Poner el ajo, los trozos de cebolla y la cantidad restante de hierbas en una batidora.
15. 15. Añadir el aceite de oliva, sal, mostaza, vinagre y pimienta.
16. 16. Triturar los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
17. 17. Mezclar los fideos escurridos con la vinagreta de hierbas.
18. 18. Servir la ensalada en platos.
19. 19. Espolvorear las hierbas reservadas por encima.
20. 20. Añadir los trozos de tomate como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 464
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 69 g