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🍝 Ensalada de pasta colorida con atún

494 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Farfalle
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 tallos apio
• 100 g champiñones
• atún en aceite (100 g)
• 8 cucharadas vinagre de frutas
• 1 cucharadita mostaza de sabor medio
• sal
• pimienta blanca
• azúcar
• 2 dientes de ajo
• 10 cucharadas aceite de oliva
• 2 ramitas de hierbas variadas
• 2 huevos duros
• 1 cucharada alcaparras
• 1 filete de anchoa encurtido
• 2 cucharadas aceitunas deshuesadas

Preparación

1. 1. Hierve agua y añade sal.
2. 2. Cocina la pasta Farfalle en esta agua con sal hasta que esté al dente (aún firme al morder).
3. 3. Enjuaga la pasta cocida inmediatamente con agua fría.
4. 4. Deja escurrir la pasta en un colador y deja que se enfríe por completo.
5. 5. Lava bien los pimientos y los tallos de apio.
6. 6. Retira el interior de los pimientos y corta ambos en tiras finas.
7. 7. Seca los champiñones con un paño.
8. 8. Pon el líquido de drenaje del atún en un colador y deja que escurra.
9. 9. Desmenuza el atún con dos tenedores en trozos pequeños.
10. 10. Añade todos los ingredientes preparados a un bol grande.
11. 11. Mezcla el vinagre de frutas con la mostaza, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.
12. 12. Pela el ajo y presiónalo directamente en el bol.
13. 13. Remueve el aceite de oliva en el aderezo.
14. 14. Enjuaga las hierbas brevemente y sacúdelas para secarlas.
15. 15. Desprende las hojas de los tallos de las hierbas.
16. 16. Pela los huevos cocidos.
17. 17. Pica los huevos junto con las hierbas, las alcaparras y los filetes de anchoa muy finamente.
18. 18. Corta las aceitunas en rodajas.
19. 19. Añade las aceitunas, la mezcla de huevo y hierbas, y el aderezo a la mezcla de pasta.
20. 20. Mezcla todo bien.
21. 21. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 494
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 34 g