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🍝 Ensalada de pasta con boniato

682 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade los guisantes congelados al agua hirviendo con sal y cocínalos durante unos 3 minutos.
  2. 2. Saca los guisantes del agua y déjalos escurrir bien.
  3. 3. Pela los boniatos y córtalos en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  5. 5. Sofríe los cubos de boniato en la sartén hasta que estén dorados por todos los lados.
  6. 6. Sazona las patatas hechas con sal y pimienta.
  7. 7. Lava bien los chiles.
  8. 8. Corta la tapa de los chiles y quítales las semillas con un cuchillo afilado.
  9. 9. Corta los chiles desvenados en rodajas finas.
  10. 10. Cocina la pasta en abundante agua con sal al dente.
  11. 11. Escurre la pasta.
  12. 12. Añade la pasta a un bol grande.
  13. 13. Añade los boniatos, los guisantes, 4 cucharadas de aceite de oliva y las rodajas de chile al bol.
  14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes.
  15. 15. Deja que la ensalada se enfríe un poco.
  16. 16. Incorpora el zumo de limón a la ensalada ya enfriada.
  17. 17. Sirve la ensalada en pequeños recipientes.
  18. 18. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración