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🍝 Ensalada de pasta fresca con espárragos

572 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela la parte inferior de los espárragos.
  3. 3. Corta los extremos leñosos.
  4. 4. Corta los espárragos en trozos de 2 cm.
  5. 5. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  6. 6. Cocina los espárragos durante 4 a 5 minutos.
  7. 7. Retira los espárragos con una espumadera.
  8. 8. Enfría los espárragos bajo agua fría.
  9. 9. Deja escurrir bien los espárragos.
  10. 10. Cocina la pasta en el mismo agua al dente.
  11. 11. Sigue la indicación de tiempo del paquete.
  12. 12. Pela los rábanos.
  13. 13. Lava los rábanos.
  14. 14. Corta los rábanos en lonchas finas.
  15. 15. Lava el limón con agua caliente.
  16. 16. Seca el limón.
  17. 17. Ralla la cáscara del limón finamente.
  18. 18. Corta el limón por la mitad.
  19. 19. Exprime el zumo de limón.
  20. 20. Lava el cebollino.
  21. 21. Seca bien el cebollino.
  22. 22. Corta el cebollino en pequeños rollos.
  23. 23. Corta la pechuga de pavo en tiras finas.
  24. 24. Escurre la pasta.
  25. 25. Deja escurrir la pasta.
  26. 26. Reserva unos 50 ml de agua de cocción de la pasta.
  27. 27. Añade 2 cucharadas de zumo de limón a un bol grande.
  28. 28. Añade el agua de cocción de la pasta reservada.
  29. 29. Añade la ralladura de limón.
  30. 30. Añade el aceite de colza.
  31. 31. Añade la crema agria.
  32. 32. Mezcla los ingredientes para el aderezo.
  33. 33. Sazona con sal.
  34. 34. Sazona con pimienta.
  35. 35. Sazona con azúcar de flor de coco.
  36. 36. Añade los espárragos al bol.
  37. 37. Añade la pasta al bol.
  38. 38. Añade los rábanos al bol.
  39. 39. Añade el cebollino al bol.
  40. 40. Mezcla todo con cuidado.
  41. 41. Prueba la ensalada y ajusta la sal.
  42. 42. Prueba la ensalada y ajusta la pimienta.
  43. 43. Añade el zumo de limón restante.
  44. 44. Sirve la ensalada de pasta.

Nutrición por ración