← Todas las recetas

🍝 Ensalada de pasta con pesto casero

397 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pasta con pesto casero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Herve mucha agua en una olla grande y añade sal.
  2. 2. Cocina la pasta en ella al dente según las instrucciones del paquete.
  3. 3. Lava los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
  4. 4. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates en forma de cuña.
  5. 5. Corta los tomates en cubos pequeños.
  6. 6. Lava el pepino cuidadosamente y sécalo.
  7. 7. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  8. 8. Saca las semillas con cuidado usando una cucharadita de té.
  9. 9. Corta el pepino sin semillas también en cubos.
  10. 10. Lava el perejil y la albahaca y sacúdelos para secarlos.
  11. 11. Desprende las hojas de los tallos.
  12. 12. Pica las hierbas groseramente.
  13. 13. Calienta una sartén antiadherente sin grasa.
  14. 14. Tuesta los piñones en ella hasta que estén dorados.
  15. 15. Retira los piñones de la sartén.
  16. 16. Colócalos en un plato y déjalos enfriar un poco.
  17. 17. Ralla el parmesano fino.
  18. 18. Corta el limón por la mitad.
  19. 19. Exprime el zumo del limón.
  20. 20. Escurre la pasta.
  21. 21. Déjala escurrir bien.
  22. 22. Recoge unos 200 mililitros del agua de cocción de la pasta.
  23. 23. Pon los piñones enfriados en un recipiente alto.
  24. 24. Añade el aceite de oliva.
  25. 25. Añade el caldo recogido o el agua de cocción de la pasta.
  26. 26. Añade el parmesano rallado.
  27. 27. Añade las hierbas picadas.
  28. 28. Añade cuatro cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta.
  29. 29. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  30. 30. Añade más agua de cocción de la pasta si es necesario.
  31. 31. La pasta puede ser un poco más líquida.
  32. 32. La pasta absorberá más líquido más tarde.
  33. 33. Sazona el pesto con sal.
  34. 34. Sazona el pesto con pimienta.
  35. 35. Añade una o dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  36. 36. Pon la pasta en un bol grande.
  37. 37. Añade los cubos de tomate.
  38. 38. Añade los cubos de pepino.
  39. 39. Añade el pesto.
  40. 40. Mezcla todo bien.
  41. 41. Añade más agua de cocción de la pasta si es necesario.
  42. 42. Prueba la ensalada con sal.
  43. 43. Prueba la ensalada con pimienta.
  44. 44. Añade el zumo de limón restante.
  45. 45. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración