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🥗 Ensalada cremosa de pasta con pesto de nuez y rúcula

353 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada cremosa de pasta con pesto de nuez y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena la pasta en una olla con agua hirviendo.
  2. 2. Cocina la pasta a fuego medio durante unos 8 a 9 minutos al dente.
  3. 3. Guarda unos 50 mililitros del agua de cocción de la pasta en una taza.
  4. 4. Escurre la pasta en un colador y déjala enfriar.
  5. 5. Pela los dientes de ajo mientras tanto.
  6. 6. Tritura los tomates secos, las nueces y el ajo de forma gruesa.
  7. 7. Añade los ingredientes triturados en un recipiente alto.
  8. 8. Añade aceite de oliva, sal y pimienta.
  9. 9. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  10. 10. Añade poco a poco el agua de cocción de la pasta reservada.
  11. 11. Tritura más hasta que se forme una textura cremosa de pesto.
  12. 12. Corta el aguacate por la mitad a lo largo y quita el hueso.
  13. 13. Separa la pulpa de la cáscara.
  14. 14. Corta la pulpa del aguacate en cubos de unos 1 cm.
  15. 15. Lava la rúcula en un colador.
  16. 16. Seca la rúcula en una escurridora de ensaladas.
  17. 17. Tritura la rúcula de forma gruesa.
  18. 18. Lava los tomates y sécalos con papel de cocina.
  19. 19. Corta los tomates por la mitad.
  20. 20. Mezcla la pasta enfriada con el pesto de nuez en un bol grande.
  21. 21. Añade los tomates preparados y los cubos de aguacate.
  22. 22. Incorpora la rúcula picada justo antes de servir.

Nutrición por ración