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🍝 Ensalada de pasta con pimiento y pepino

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 pepino
• 80 g pasta de trigo
• 0.5 guindilla
• 2 cda aceite de sésamo
• 3 cda zumo de limón
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 0.5 ramillete hojas de cilantro
• 2 cda salsa de soja

Preparación

1. 1. Corta el pepino por la mitad a lo largo. Ralla los corazones con una cuchara y corta las mitades del pepino en rodajas finas a través.
2. 2. Vierte unos 500 mililitros de agua hirviendo sobre la pasta y déjala hinchar durante cinco minutos. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
3. 3. Corta la guindilla por la mitad, quita las semillas y córtala en tiras finas. Mezcla la guindilla con aceite de sésamo y zumo de limón, añade la pasta y deja que todo se impregne brevemente.
4. 4. Quita el tallo y las semillas del pimiento y lávalo. Corta una mitad del pimiento en tiras finas y la otra mitad en triángulos pequeños o rombos.
5. 5. Pela y lava las cebolletas. Córtalas en anillos finos.
6. 6. Mezcla la verdura preparada con la mitad de las hojas de cilantro fresco con la pasta. Sazona la ensalada con salsa de soja y sírvela en platos, decorada con el cilantro restante.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g