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🍝 Ensalada de pasta con nueces y semillas

789 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Fusilli
• Sal
• 60 g piñones pelados
• 30 g avellanas peladas
• 30 g almendras peladas
• 1 diente de ajo
• 40 g tomates secos (en aceite)
• 120 ml aceite de oliva
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de parmesano recién rallado

Preparación

1. 1. Hirve la pasta en agua con sal al dente.
2. 2. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría.
3. 3. Deja que la pasta escurra bien.
4. 4. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén caliente sin grasa.
5. 5. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar.
6. 6. Tuesta también el resto de las nueces.
7. 7. Deja enfriar el resto de las nueces.
8. 8. Deja escurrir los tomates.
9. 9. Corta los tomates en tiras.
10. 10. Pela el ajo.
11. 11. Pica el ajo groseramente.
12. 12. Añade los tomates, las nueces y la mitad de los piñones a una batidora.
13. 13. Añade el ajo a la batidora.
14. 14. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
15. 15. Añade el aceite poco a poco a la batidora.
16. 16. Bate hasta que se forme un pesto cremoso.
17. 17. Sazona el pesto con sal y pimienta.
18. 18. Incorpora el parmesano al pesto.
19. 19. Incorpora el resto de los piñones al pesto.
20. 20. Mezcla el pesto con la pasta.
21. 21. Sirve la ensalada en cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 789
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 73 g