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🍝 Ensalada fresca de pasta con berenjena, tomate y Gouda

746 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de pasta con berenjena, tomate y Gouda Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la berenjena bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los extremos duros de arriba y abajo.
  3. 3. Corta la berenjena por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta las mitades en rodajas finas.
  5. 5. Espolvorea las rodajas uniformemente con sal.
  6. 6. Deja reposar las rodajas saladas durante diez minutos.
  7. 7. Cocina la pasta en agua hirviendo y salada al dente.
  8. 8. Escurre la pasta.
  9. 9. Enjuaga la pasta brevemente con agua fría.
  10. 10. Deja escurrir bien la pasta.
  11. 11. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  12. 12. Sofríe las rodajas de berenjena durante dos o tres minutos.
  13. 13. Desglasa las verduras con el caldo.
  14. 14. Cocina las verduras durante cinco a siete minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
  15. 15. Retira la sartén del fuego.
  16. 16. Deja que la berenjena se enfríe completamente.
  17. 17. Lava los tomates.
  18. 18. Corta el tallo duro.
  19. 19. Corta los tomates en cubos pequeños.
  20. 20. Mezcla los cubos de tomate con la berenjena enfriada.
  21. 21. Enjuaga el perejil.
  22. 22. Seca el perejil sacudiéndolo.
  23. 23. Pica las hojas de perejil finamente.
  24. 24. Corta el queso Gouda en cubos.
  25. 25. Mezcla la pasta con la mezcla de berenjena y tomate.
  26. 26. Disuelve el zumo de limón, el vinagre y el aceite restante en un cuenco pequeño.
  27. 27. Incorpora el perejil picado a la ensalada.
  28. 28. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  29. 29. Deja reposar la ensalada durante al menos treinta minutos.
  30. 30. Incorpora el queso Gouda a la ensalada terminada.
  31. 31. Sazona la ensalada una vez más al final.
  32. 32. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración