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🍝 Ensalada de pasta tibia-fría con pollo a la parrilla

569 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (de aprox. 140 g)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 350 g penne
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos rojos largos
• 50 g tomates secos (en aceite)
• 3 cucharadas vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas albahaca fresca picada
• 60 g aceitunas negras (sin hueso)
• 40 g parmesano rallado
• orégano seco

Preparación

1. 1. Lava el pollo bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina.
2. 2. Condimenta la carne con sal y pimienta.
3. 3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén de parrilla bien caliente.
4. 4. Dora el pollo en cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado.
5. 5. Retira la sartén del fuego y deja que la carne termine de cocinarse y se enfríe.
6. 6. Cocina la pasta en agua con sal al dente.
7. 7. Enfría la pasta con agua fría y déjala escurrir.
8. 8. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
9. 9. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en trozos.
10. 10. Escurre los tomates y pícalos.
11. 11. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en el resto del aceite caliente durante 2 a 3 minutos.
12. 12. Desglasa la sartén con vinagre balsámico y un poco de agua.
13. 13. Condimenta la mezcla con sal y pimienta y viértela en un bol.
14. 14. Incorpora la albahaca y la pasta a la mezcla de verduras y deja que todo se enfríe.
15. 15. Corta las aceitunas en rodajas y el pollo enfriado en tiras.
16. 16. Añade el pollo y las aceitunas a la ensalada y rectifica el sabor al final.
17. 17. Sirve la ensalada en boles.
18. 18. Espolvorea el plato con parmesano rallado y orégano y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 569
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 68 g