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🍝 Ensalada de pasta mixta con verduras frescas

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g Farfalle
• Pimientos rojos y amarillos (1 de cada color)
• 2 tallos Apio
• 125 g Champiñones pequeños
• 1 lata Atún en aceite
• 6 cucharadas Vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita Mostaza
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 Dientes de ajo
• 8 cucharadas Aceite de oliva
• 2 Huevos duros
• 2 cucharadas Perejil picado
• 1 cucharada Alcaparras pequeñas
• 2 cucharadas Aceitunas deshuesadas (en rodajas finas)

Preparación

1. 1. Hueve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, enjuágala brevemente con agua fría para detener la cocción y déjala escurrir bien.
2. 2. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras. Lava el apio, pélalo si es necesario y córtalo en rodajas finas. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad o en cuartos. Escurre el atún.
3. 3. Mezcla el vinagre con la mostaza, la sal, la pimienta, el ajo prensado y el aceite. Pela los huevos, pícalos finamente y mézclalos con las alcaparras y el perejil. Combina todos los ingredientes de la ensalada con la salsa y las aceitunas y sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 534
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g