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🍝 Ensalada fría de pasta con gambas y champiñones

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Rigatoni
• gambas 300 g
• 1 Diente de ajo
• 2 cda Aceite de oliva
• 1 Lata Champiñones
• 100 g Guisantes congelados
• 1 Atado albahaca fresca
• nata agria 1 vaso
• nata para montar 1 vaso
• 0.5 cdta Caldo en granos
• 1 Jugo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Deja que las gambas y los guisantes se desconelen a temperatura ambiente.
2. 2. Cuece la pasta en mucha agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente.
3. 3. Enjuaga la pasta inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
4. 4. Corta el ajo en cubos muy pequeños.
5. 5. Sofríe el ajo y las gambas en aceite en una sartén.
6. 6. Añade los guisantes y déjalos cocinar un poco más.
7. 7. Deja que la mezcla se enfríe en la sartén.
8. 8. Lava la albahaca y escúrrela bien.
9. 9. Reserva algunas hojas bonitas de albahaca para decorar.
10. 10. Pica finamente el resto de la albahaca.
11. 11. Escurre los champiñones.
12. 12. Añade los champiñones a la mezcla de gambas ya fría en la sartén.
13. 13. Añade todos los ingredientes para el aderezo a la sartén.
14. 14. Mezcla todo bien.
15. 15. Prueba el aderezo y ajusta con sal y pimienta.
16. 16. Incorpora la pasta con cuidado a la mezcla.
17. 17. Deja que la ensalada repose durante aproximadamente una hora para que los sabores se integren.
18. 18. Prueba la ensalada de nuevo después del tiempo de reposo.
19. 19. Sirve la ensalada en platos.
20. 20. Decora cada plato con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 62 g