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🍝 Ensalada fresca de fideos con gambas

538 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las vainitas.
  2. 2. Corta los extremos duros de las vainitas.
  3. 3. Hierve las vainitas durante 6 minutos en agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar, es decir, cocinar brevemente en agua caliente).
  4. 4. Saca las vainitas del agua y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Hierve los fideos según las instrucciones del paquete.
  6. 6. Deja enfriar los fideos cocidos.
  7. 7. Pela la cebolla.
  8. 8. Corta la cebolla en tiras muy finas.
  9. 9. Lava los cebollinos.
  10. 10. Retira los extremos de los cebollinos.
  11. 11. Corta los cebollinos en rodajas finas y en diagonal.
  12. 12. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
  13. 13. Añade unas gotas de zumo de limón a las gambas.
  14. 14. Lava el chile.
  15. 15. Corta el chile por la mitad.
  16. 16. Retira las semillas del chile.
  17. 17. Corta el chile en tiras.
  18. 18. Calienta 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo en una sartén.
  19. 19. Sofríe las gambas a fuego medio en el aceite.
  20. 20. Deja que las gambas salteadas se enfríen un poco.
  21. 21. Mezcla los fideos enfriados con las gambas.
  22. 22. Añade las vainitas a la mezcla.
  23. 23. Añade la cebolla cortada a la mezcla.
  24. 24. Añade los cebollinos a la mezcla.
  25. 25. Añade el zumo de lima a la mezcla.
  26. 26. Añade 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo a la mezcla.
  27. 27. Añade las tiras de chile a la mezcla.
  28. 28. Añade el cilantro a la mezcla.
  29. 29. Añade el perejil a la mezcla.
  30. 30. Añade el cebollino a la mezcla.
  31. 31. Añade las semillas de sésamo a la mezcla.
  32. 32. Condimenta la ensalada finalmente con sal.
  33. 33. Reparte la ensalada terminada en pequeños cuencos.
  34. 34. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración