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🍝 Ensalada de pasta con albóndigas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los pimientos.
  2. 2. Retira las semillas y el tejido blanco de los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos en tiras finas y de bocado.
  4. 4. Lava los tomates.
  5. 5. Corta los tomates por la mitad.
  6. 6. Retira el tallo duro de las mitades de tomate.
  7. 7. Lava los cebollinos.
  8. 8. Retira los extremos con raíces de los cebollinos.
  9. 9. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  10. 10. Lava la albahaca.
  11. 11. Seca la albahaca para eliminar el exceso de agua.
  12. 12. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Pela las cebollas.
  15. 15. Pica finamente el ajo y las cebollas.
  16. 16. Coloca la carne picada en un bol grande.
  17. 17. Añade el parmesano a la carne picada.
  18. 18. Añade el pan rallado a la mezcla de carne.
  19. 19. Añade el perejil picado.
  20. 20. Añade las yemas de huevo a la mezcla.
  21. 21. Condimenta la mezcla de carne con sal.
  22. 22. Condimenta la mezcla de carne con pimienta.
  23. 23. Amasa bien todos los ingredientes con las manos.
  24. 24. Forma bolitas pequeñas de la masa de carne del tamaño de una nuez.
  25. 25. Hierve una olla grande con agua.
  26. 26. Sal abundante el agua hirviendo.
  27. 27. Añade los espaguetis al agua hirviendo con sal.
  28. 28. Cocina los espaguetis al dente.
  29. 29. Escurre los espaguetis.
  30. 30. Enjuaga brevemente los espaguetis con agua fría para detener la cocción.
  31. 31. Deja escurrir bien los espaguetis.
  32. 32. Añade el aceite de colza a una sartén grande.
  33. 33. Calienta el aceite de colza en la sartén.
  34. 34. Añade las albóndigas a la sartén caliente.
  35. 35. Dora las albóndigas por todos lados.
  36. 36. Cocina las albóndigas durante unos cinco minutos.
  37. 37. Retira las albóndigas hechas de la sartén y resérvalas.
  38. 38. Coge una segunda sartén grande.
  39. 39. Añade el aceite de oliva a la segunda sartén.
  40. 40. Calienta el aceite de oliva en la segunda sartén.
  41. 41. Añade las tiras de pimiento a la sartén caliente.
  42. 42. Añade las cebollas picadas al pimiento.
  43. 43. Añade el ajo picado a la sartén.
  44. 44. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
  45. 45. Añade los tomates cortados por la mitad a la sartén.
  46. 46. Añade las rodajas de cebollino a la sartén.
  47. 47. Condimenta las verduras con sal.
  48. 48. Condimenta las verduras con pimienta.
  49. 49. Añade el vinagre balsámico a la mezcla de verduras.
  50. 50. Mezcla las verduras con los espaguetis escurridos.
  51. 51. Deja enfriar la ensalada de pasta a temperatura ambiente.
  52. 52. Coge cuatro platos.
  53. 53. Reparte la ensalada de pasta en los platos.
  54. 54. Coloca las albóndigas encima de la ensalada de pasta.
  55. 55. Espolvorea las hojas de albahaca cortadas sobre las albóndigas.
  56. 56. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración