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🍝 Ensalada de pasta con aros de pescado crujientes

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Fusilli
• Sal
• 4 cda zumos de limón
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• 4 cda aceite de oliva
• 100 g rúcula
• 250 g tomates cherry
• Pimienta (de molinillo)
• 150 g yogur
• 800 g filete de pescado (p. ej. salmón rojo, eglefino, platija)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Hojuelas de chile
• 2 cda zumos de limón
• 2 huevos
• 50 g harina
• 150 g pan rallado
• Grasa vegetal (para freír)

Preparación

1. 1. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
2. 2. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría.
3. 3. Mezcla la pasta con 2 cucharadas de zumo de limón, el vinagre y el aceite.
4. 4. Lava la rúcula y escúrrela bien.
5. 5. Añade la rúcula a la ensalada de pasta.
6. 6. Corta los tomates lavados por la mitad.
7. 7. Incorpora los tomates a la ensalada.
8. 8. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
9. 9. Bate el yogur por separado con el zumo de limón restante y una pizca de sal.
10. 10. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina.
11. 11. Corta los filetes en tiras de aproximadamente 2x8 cm.
12. 12. Condimenta las tiras de pescado con sal, pimienta y hojuelas de chile.
13. 13. Añade unas gotas de zumo de limón a las tiras de pescado.
14. 14. Bate los huevos en un bol.
15. 15. Coloca la harina y el pan rallado en platos separados.
16. 16. Pasa las tiras de pescado primero por la harina.
17. 17. Sumerge las tiras empanadas en los huevos batidos.
18. 18. Pasa las tiras de pescado finalmente por el pan rallado.
19. 19. Presiona bien el rebozado.
20. 20. Fríe las piezas por tandas en grasa caliente (aprox. 170°C).
21. 21. Fríe los aros de pescado durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
22. 22. Sirve la ensalada de pasta en platos.
23. 23. Riega la ensalada con la salsa de yogur.
24. 24. Coloca los aros de pescado ya fritos encima.
25. 25. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 615
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g