🍝 Ensalada fresca de pasta y pescado

Name: Ensalada fresca de pasta y pescado
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g fideos anchos; 1 chalota; 50 g salmón ahumado; 150 g pescado ahumado al gusto (p. ej., trucha); 0.25 pepino; 50 g semillas de calabaza; sal; pimienta blanca; 4 cda zumo de limón; 4 cda aceite de oliva; 1 cda vinagre balsámico blanco; 1 punta de cuchillo mostaza; 0.5 cdta azúcar

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g fideos anchos
1 chalota
50 g salmón ahumado
150 g pescado ahumado al gusto (p. ej., trucha)
0.25 pepino
50 g semillas de calabaza
sal
pimienta blanca
4 cda zumo de limón
4 cda aceite de oliva
1 cda vinagre balsámico blanco
1 punta de cuchillo mostaza
0.5 cdta azúcar

Preparación

1. Hirve agua en una olla grande y añade mucha sal.
2. Cocina la pasta en el agua hasta que esté al dente, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete.
3. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría para que no se pegue.
4. Deja que la pasta escurra bien en un colador.
5. Pela la chalota y pícala muy fina.
6. Lava el pepino a fondo.
7. Corta el pepino por la mitad a lo largo en ocho gajos.
8. Corta estos gajos en trozos pequeños.
9. Corta el salmón en tiras finas.
10. Desmenuza el pescado ahumado en trozos pequeños.
11. Mezcla el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal, el azúcar, la pimienta y el aceite en un bol para hacer el aderezo.
12. Añade la pasta escurrida, las semillas de calabaza, los trozos de pepino, el salmón y el pescado ahumado a un bol grande.
13. Incorpora los ingredientes con cuidado al aderezo para que nada se desmorone.
14. Cubre el bol y mételo en la nevera durante aproximadamente una hora.
15. Deja que la ensalada repose para que los sabores se integren bien.

Nutrición por ración

kcal: 589
Protein: 28 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 74 g