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🍝 Ensalada de pasta con frutas y fresas

511 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pasta corta tubular (p. ej. Ditali)
• Sal
• 5 cda aceite de oliva
• 0.5 pepino
• 80 g rúcula (1 manojo)
• 200 g lechuga de roble
• 100 g col lombarda
• 200 g fresas
• 30 g alcaparras (2 cda)
• 1 limón (jugo)
• 1 cdta mostaza
• 1 cdta miel
• Pimienta

Preparación

1. 1. Herví abundante agua en una olla y añade un poco de sal.
2. 2. Cocina la pasta en ella al dente según las instrucciones del paquete.
3. 3. Escurre la pasta en un colador y déjala escurrir bien.
4. 4. Mezcla 1 cucharada de aceite con la pasta caliente.
5. 5. Deja que la pasta se enfríe completamente.
6. 6. Lava el pepino y córtalo en cubos pequeños.
7. 7. Lava la rúcula y la lechuga.
8. 8. Escurra bien las verduras.
9. 9. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos más pequeños si es necesario.
10. 10. Lava la col lombarda y córtala en tiras finas.
11. 11. Lava las fresas y quítales el verde.
12. 12. Corta las fresas en rodajas transversales.
13. 13. Añade la pasta enfriada a un bol grande.
14. 14. Añade los cubos de pepino, la rúcula, la lechuga y la col lombarda.
15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes.
16. 16. Incorpora las alcaparras y los trozos de fresa a la ensalada.
17. 17. Mezcla el jugo de limón, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el aceite restante para el aderezo.
18. 18. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
19. 19. Mezcla todo bien.
20. 20. Deja que la ensalada se impregne por un momento.

Nutrición por ración

• kcal: 511
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 78 g