← Todas las recetas

🍝 Ensalada cremosa de pasta con guisantes y piñones

783 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pasta (por ejemplo, Creste di Gallo)
• Sal
• 300 g guisantes verdes (congelados)
• Azúcar
• 2 dientes de ajo
• 60 g piñones sin sal y pelados
• 120 ml aceite de oliva
• 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• 0.5 cucharadita ralladura de limón
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Haz hervir una olla grande con agua salada.
2. 2. Cocina la pasta al dente (al dente), según las instrucciones del paquete.
3. 3. Escurre la pasta y enjuágala inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
4. 4. Deja escurrir bien la pasta en un colador.
5. 5. Deja descongelar los guisantes.
6. 6. Haz hervir una olla pequeña con agua.
7. 7. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar al agua hirviendo.
8. 8. Cocina los guisantes durante 3 a 4 minutos en esta agua.
9. 9. Escurre los guisantes y enjuágalos inmediatamente con agua fría.
10. 10. Deja escurrir bien los guisantes también.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Pica el ajo groseramente.
13. 13. Toma la mitad de los guisantes escurridos.
14. 14. Toma la mitad de los piñones.
15. 15. Añade los guisantes a la mitad, los piñones a la mitad y el ajo picado a una batidora.
16. 16. Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla fina.
17. 17. Añade el aceite poco a poco a la mezcla de puré.
18. 18. Procesa todo hasta obtener un pesto suave.
19. 19. Mezcla el queso parmesano rallado en el pesto.
20. 20. Mezcla la ralladura de limón (ralladura) en el pesto.
21. 21. Condimenta el pesto con sal y pimienta al gusto.
22. 22. Añade la pasta escurrida a un bol grande.
23. 23. Añade el pesto a la pasta.
24. 24. Añade los guisantes restantes a la mezcla.
25. 25. Añade los piñones restantes a la mezcla.
26. 26. Mezcla todo bien.
27. 27. Porciona la ensalada en pequeños cuencos.
28. 28. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 783
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 85 g