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🍝 Ensalada de pasta con guisantes y Burrata

628 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g piñones (2 cucharadas)
• 2 calabacines
• 1 bulbo hinojo
• 10 g albahaca (0.5 manojo)
• 5 g perejil (1 puñado)
• 200 g habas (congeladas)
• 250 g guisantes (frescos pelados o congelados)
• 200 g pasta integral (orecchiette)
• sal
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• pimienta
• 1 limón (zumo)
• 250 g mozzarella (Burrata; 4 bolas pequeñas; queso fresco italiano)

Preparación

1. 1. Tuesta los piñones en una sartén caliente sin aceite a fuego medio durante 3 minutos.
2. 2. Lava los calabacines, quita los extremos y córtalos en rodajas finas y redondas.
3. 3. Lava el hinojo, quita la base dura y córtalo en tiras finas.
4. 4. Lava las hierbas, escúrrelas y separa las hojas de los tallos.
5. 5. Reserva algunas hojas de albahaca para decorar.
6. 6. Pica el resto de las hierbas de forma gruesa.
7. 7. Hierve las habas en agua hirviendo durante 8 minutos.
8. 8. Enfría las habas con agua fría, escúrrelas y pélalas.
9. 9. Hierve los guisantes en agua hirviendo durante 4 minutos.
10. 10. Escurre los guisantes, enfríalos con agua fría y escúrrelos bien.
11. 11. Hierve la pasta en abundante agua con sal al dente según las instrucciones del paquete.
12. 12. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
14. 14. Sofríe los calabacines y el hinojo en la sartén durante 7 minutos a fuego medio.
15. 15. Añade las habas y los guisantes y sofríelos removiendo durante 2 minutos.
16. 16. Pela el ajo y pícalo fino.
17. 17. Condimenta la verdura con sal, pimienta y zumo de limón.
18. 18. Añade las hierbas picadas y el ajo a la verdura.
19. 19. Mezcla la pasta con la verdura y los piñones.
20. 20. Sirve la ensalada en platos.
21. 21. Coloca una bola de Burrata sobre cada ensalada.
22. 22. Espolvorea la ensalada con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 628
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 59 g