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🍝 Ensalada de pasta con judías, chile y aguacate

386 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g espirales
• 1 aguacate maduro
• 2 cda zum de limón
• nata agria 150 g
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo
• cilantro (algunas hojas)
• 1 manojo cebolletas
• 1 lata pequeña granos de maíz
• 250 g judías rojas (1 lata)

Preparación

1. 1. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala brevemente con agua fría para detener la cocción.
2. 2. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Tritura la pulpa junto con el zumo de limón, el diente de ajo prensado y la crema agria. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
3. 3. Corta el chile en rodajas finas y retira las semillas.
4. 4. Lava las cebolletas, quita los extremos y córtalas en rodajas finas en diagonal. Escurre el maíz y las judías en un colador y déjalas escurrir bien.
5. 5. Mezcla la pasta y las verduras con la mezcla de aguacate. Sirve la ensalada decorada con las rodajas de chile y cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 386
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 49 g