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🍝 Ensalada de pasta

280 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g pequeñas pastas (p. ej. Ditali, pequeños tubos...)
• Pimientos (1 grande amarillo y 1 rojo)
• 1 pepino
• 2 cucharadas soperas de cebollino en rodajas
• 1 chalota
• 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita de mostaza
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 0.5 cucharadita de azúcar
• 5 cucharadas soperas de aceite de cardo

Preparación

1. 1. Hirve las pastas en mucha agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas, enjuágalas brevemente con agua fría y déjalas escurrir bien.
2. 2. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas, córtalos por la mitad y corta la pulpa en cubos muy pequeños. Lava el pepino, corta los extremos, pélalo, córtalo por la mitad a lo largo, quita las semillas con una cuchara y córtalo también en cubos muy pequeños.
3. 3. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
4. 4. Mezcla el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el azúcar. Bate el aceite con un batidor de mano. Añade la chalota y rectifica el sabor. Mezcla las pastas, las verduras y el cebollino con el aderezo. Deja reposar la ensalada tapada en la nevera durante 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g