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🍝 Ensalada de pasta de pavo crujiente con gambas

520 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filetes de pavo
• sal
• pimienta
• un poco de harina
• 2 huevos (tamaño M)
• 40 g copos de maíz
• 30 g coco rallado
• aceite (para freír)
• 500 g pasta farfalle
• sal
• 1 manojo de perejil liso
• 5 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas soperas mostaza en grano
• 6 cucharadas soperas aceite
• pimienta recién molida
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 200 g gambas (crudas, sin cáscara)
• 1 tanto pimiento rojo como amarillo
• 100 g guisantes congelados
• sal
• 1 manojo rúcula

Preparación

1. 1. Corta la carne de pavo en cubos pequeños y para comer.
2. 2. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
3. 3. Espolvorea ligeramente la carne con harina.
4. 4. Bate los huevos en un plato hondo.
5. 5. Desmenuza los copos de maíz y mézclalos con el coco rallado.
6. 6. Pasa los trozos de carne primero por la mezcla de huevo.
7. 7. Luego pásalos por la mezcla de copos de maíz y coco.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén a 170 grados.
9. 9. Fríe los trozos de carne hasta que estén dorados en el aceite caliente.
10. 10. Coloca los trozos terminados sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
11. 11. Cocina la pasta farfalle en abundante agua con sal al dente según las instrucciones del paquete.
12. 12. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría.
13. 13. Deja que la pasta escurra bien.
14. 14. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
15. 15. Corta las hojas de perejil finamente.
16. 16. Bate el vinagre, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta para hacer un aderezo.
17. 17. Mézcla la pasta con el aderezo.
18. 18. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña.
19. 19. Pela el ajo.
20. 20. Saltea las gambas durante 2 a 3 minutos en el aceite caliente.
21. 21. Añade el ajo prensado mientras las salteas.
22. 22. Corta los pimientos en cuartos, quita las semillas y lávalos.
23. 23. Corta el pimiento en trozos pequeños.
24. 24. Escalda los guisantes durante 1 minuto en agua con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
25. 25. Escurre los guisantes, enfríalos con agua fría y déjalos escurrir.
26. 26. Lava la rúcula y retira las hojas dañadas.
27. 27. Corta la rúcula en trozos más pequeños si es necesario.
28. 28. Mézcla todos los ingredientes preparados suavemente entre sí.
29. 29. Sirve la ensalada y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 53 g