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🍝 Rulitos de brócoli y pasta

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Presiona con la palma de la mano para hacer un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Haz los huevos directamente en ese hueco.
  4. 4. Espolvorea sal sobre los huevos.
  5. 5. Añade el aceite.
  6. 6. Cubre los huevos con la harina del borde.
  7. 7. Amasa bien los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  8. 8. Forma la masa en una bola.
  9. 9. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  10. 10. Deja reposar la masa unos 30 minutos.
  11. 11. Lava bien el brócoli.
  12. 12. Retira los tallos duros y divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  13. 13. Hierve agua y añade un poco de sal.
  14. 14. Añade los ramilletes de brócoli al agua hirviendo.
  15. 15. Cocina el brócoli durante 6 a 7 minutos, hasta que esté tierno.
  16. 16. Escurre el agua y pon el brócoli en un colador.
  17. 17. Aprieta el brócoli escurrido con un tenedor hasta hacer un puré.
  18. 18. Añade el queso ricotta al brócoli aplastado.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  20. 20. Añade los copos de chile.
  21. 21. Pasa el diente de ajo por un prensador de ajo directamente a la mezcla.
  22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  23. 23. Divide la masa de pasta en dos porciones iguales.
  24. 24. Espolvorea ligeramente harina en tu superficie de trabajo.
  25. 25. Estira la primera porción de masa en un rectángulo plano.
  26. 26. Unta la mitad del relleno de brócoli uniformemente sobre la masa.
  27. 27. Enrolla la masa firmemente con el relleno.
  28. 28. Envuelve el rulito de pasta firmemente en un trozo de film transparente engrasado.
  29. 29. Envuelve el rulito con film en papel de aluminio.
  30. 30. Repite los pasos 25 a 29 con la segunda porción de masa y el resto del relleno.
  31. 31. Llena una olla grande con agua y añade un poco de sal.
  32. 32. Hierve el agua.
  33. 33. Coloca los rulitos de pasta envueltos en el agua hirviendo.
  34. 34. Cocina los rulitos a fuego lento (a fuego bajo) durante unos 30 minutos.
  35. 35. Retira los rulitos de pasta con cuidado de la olla.
  36. 36. Seca brevemente los rulitos con un paño.
  37. 37. Retira el papel de aluminio exterior y el film interior.
  38. 38. Corta los rulitos de pasta en rodajas uniformes.
  39. 39. Presenta las rodajas de forma apetitosa en platos.
  40. 40. Añade un poco de buen aceite de oliva por encima de los rulitos terminados.
  41. 41. Sirve los platos inmediatamente.
  42. 42. Alternativamente, puedes usar mantequilla derretida para servir.

Nutrición por ración