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🍝 Nidos de verduras con fideos

509 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve abundante agua y añade sal.
  2. 2. Cocina los fideos anchos en esta agua con sal hasta que estén al dente.
  3. 3. Pon las bayas de enebro en un mortero.
  4. 4. Tritura las bayas de enebro groseramente con el pilón.
  5. 5. Pela las zanahorias.
  6. 6. Corta las zanahorias en rodajas finas con un cuchillo de verduras (mandolina).
  7. 7. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  8. 8. Añade las rodajas de zanahoria y las bayas de enebro trituradas a la olla.
  9. 9. Sala ligeramente las verduras.
  10. 10. Pocha las verduras a fuego lento durante unos dos minutos con una tapa.
  11. 11. Limpia el puerro.
  12. 12. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  13. 13. Lava bien el puerro.
  14. 14. Corta el puerro en tiras transversales de aproximadamente un centímetro de ancho.
  15. 15. Añade las tiras de puerro a las rodajas de zanahoria en la olla.
  16. 16. Añade unos cinco cucharones de agua.
  17. 17. Pocha las verduras otros cinco minutos más.
  18. 18. Seca bien los bulbos de remolacha.
  19. 19. Corta la remolacha en rodajas finas con un cuchillo de verduras (mandolina).
  20. 20. Añade las rodajas de remolacha a las verduras en la olla.
  21. 21. Calienta las verduras brevemente.
  22. 22. Ajusta el sabor de las verduras con sal y pimienta.
  23. 23. Escurre los fideos anchos en un colador.
  24. 24. Forma los fideos en forma de nido y colócalos en los platos.
  25. 25. Coloca las verduras decorativamente dentro de los nidos de fideos.

Nutrición por ración