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🍝 Pasta con salsa cremosa de nuez y tomate

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 70 g cebollitas pequeñas (2 cebollitas pequeñas)
• 2 dientes de ajo
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 500 g calabacines (2 calabacines)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 80 g pasta de tomate (4 cucharadas)
• 150 ml zumo de manzana
• 1600 g tomates triturados (lata; a 800 g de contenido)
• sal
• pimienta
• 2 cucharaditas orégano seco
• 600 g pasta (por ejemplo, espirales)
• 100 g nueces

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Corta las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
3. 3. Lava las zanahorias.
4. 4. Quita los extremos de las zanahorias.
5. 5. Pela las zanahorias.
6. 6. Ralla las zanahorias grueso con un rallador cuadrado.
7. 7. Quita la parte dura del calabacín.
8. 8. Lava el calabacín.
9. 9. Ralla el calabacín grueso.
10. 10. Calienta el aceite en una olla grande.
11. 11. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
12. 12. Añade las zanahorias y el calabacín rallados.
13. 13. Sofríe las verduras durante aproximadamente un minuto.
14. 14. Añade la pasta de tomate.
15. 15. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
16. 16. Añade el zumo de manzana.
17. 17. Añade los tomates triturados.
18. 18. Condimenta la salsa con sal.
19. 19. Condimenta la salsa con pimienta.
20. 20. Condimenta la salsa con orégano.
21. 21. Deja cocinar la salsa a fuego lento en la olla destapada.
22. 22. Cocina la salsa durante aproximadamente veinte minutos.
23. 23. Deja cocinar la salsa hasta que espese.
24. 24. Hierve abundante agua y añádele sal.
25. 25. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
26. 26. Tritura las nueces finamente en una batidora de vaso.
27. 27. Calienta una sartén antiadherente.
28. 28. Tuesta las nueces en la sartén.
29. 29. Retira las nueces del fuego cuando empiecen a oler bien.
30. 30. Incorpora las nueces a la salsa de tomate.
31. 31. Prueba la salsa de nuevo y ajusta la sal.
32. 32. Prueba la salsa de nuevo y ajusta la pimienta.
33. 33. Escurre la pasta.
34. 34. Deja escurrir bien la pasta.
35. 35. Sirve la pasta con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 51 g