🍝 Pasta con pesto, salchicha y verduras de colores

Name: Pasta con pesto, salchicha y verduras de colores
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Penne; Sal; 2 tallos Apio; 4 Cebollinos; 200 g Tomates cherry; 150 g Salchicha de carne (o jamón de pavo); 1 puñado Albahaca; 1 puñado Perejil; 1 cda Zumo de limón; 5 cda Aceite de oliva; 2 cda Almendras; 2 cda Parmesano rallado; 150 ml Caldo de verduras; nata para montar 100 ml; Pimienta

753 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Penne
Sal
2 tallos Apio
4 Cebollinos
200 g Tomates cherry
150 g Salchicha de carne (o jamón de pavo)
1 puñado Albahaca
1 puñado Perejil
1 cda Zumo de limón
5 cda Aceite de oliva
2 cda Almendras
2 cda Parmesano rallado
150 ml Caldo de verduras
nata para montar 100 ml
Pimienta

Preparación

1. Herví el agua en una olla grande con sal. Añade la pasta y cocínala al dente.
2. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños. Lava los cebollinos y córtalos en rodajas finas. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Corta la salchicha en tiras finas.
3. Enjuaga las hierbas y escúrrelas. Separa las hojas de los tallos. Pon las hierbas, 4 cucharadas de aceite, el zumo de limón y las almendras en una batidora. Tritura todo hasta obtener una pasta fina. Añade el parmesano rallado y mezcla.
4. Calienta el aceite restante en una sartén grande. Sofríe brevemente el apio y los cebollinos. Añade el caldo y la nata. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Incorpora el pesto y sazona con sal y pimienta. Añade los tomates y la pasta escurrida a la sartén. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario. Sirve el plato en platos.

Nutrición por ración

kcal: 753
Protein: 23 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 76 g