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🍝 Fettuccine con pesto cremoso de nuez y albahaca y Roquefort

862 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 puñado de albahaca
• 80 g de nueces
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 75 ml de aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 400 g de fettuccine
• sal
• 200 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de Roquefort
• 2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

1. 1. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
2. 2. Enjuaga las hojas bajo agua fría.
3. 3. Seca la albahaca con cuidado con un paño de cocina.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pon la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite de semilla de uva en una batidora.
6. 6. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
7. 7. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras la batidora está en marcha.
8. 8. Asegúrate de que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
9. 9. Sazona el pesto con sal, pimienta y zumo de limón.
10. 10. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
11. 11. Cocina las fettuccine en ella al dente.
12. 12. Lava los tomates.
13. 13. Calienta un poco de aceite en una sartén.
14. 14. Deja que los tomates se calienten lentamente en ella.
15. 15. Escurre las pastas.
16. 16. Mezcla las pastas brevemente en la sartén caliente con los tomates.
17. 17. Distribuye las pastas en los platos.
18. 18. Añade el pesto por encima.
19. 19. Desmenuza el queso Roquefort por encima.
20. 20. Espolvorea el plato con nueces picadas.
21. 21. Sirve las pastas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 862
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 75 g