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🍝 Ensalada de penne con tomates y mozzarella

527 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g penne integrales
• Sal
• 80 g tomates secos (en aceite)
• 4 cda vinagre balsámico blanco
• 1 cda zumo de limón
• Pimienta
• 1 puñado albahaca
• 150 g tomates cherry
• 50 g parmesano (rallado)
• 200 g bolas de mozzarella mini

Preparación

1. 1. Lleva agua a ebullición y añade sal.
2. 2. Cocina las penes en esta agua con sal hasta que estén al dente.
3. 3. Escurre los tomates secos y reserva el aceite.
4. 4. Mide exactamente 50 mililitros del aceite de tomate.
5. 5. Mezcla el aceite medido con el vinagre balsámico y el zumo de limón.
6. 6. Sazona la salsa con sal y pimienta.
7. 7. Escurre las pastas.
8. 8. Enjuaga las pastas brevemente con agua fría.
9. 9. Deja que las pastas escurran bien.
10. 10. Mezcla las pastas escurridas con la salsa.
11. 11. Lava las hojas de albahaca.
12. 12. Seca las hojas de albahaca con papel de cocina.
13. 13. Lava los tomates.
14. 14. Corta los tomates por la mitad.
15. 15. Añade las hojas de albahaca, los tomates cortados por la mitad, el parmesano y las pequeñas bolas de mozzarella a las pastas.
16. 16. Mezcla todo bien.
17. 17. Prueba la ensalada de nuevo.
18. 18. Empaca la ensalada en recipientes pequeños para tu picnic si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 527
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 65 g