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🍝 Penne con tomates frescos, ajo y albahaca

443 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates cuidadosamente bajo agua corriente.
  2. 2. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo para soltar la piel.
  3. 3. Retira la piel suelta de los tomates.
  4. 4. Corta los tomates pelados por la mitad.
  5. 5. Retira las semillas y la pulpa que no necesites.
  6. 6. Corta la pulpa restante de los tomates en cubos pequeños.
  7. 7. Desprende con cuidado las hojas frescas de albahaca de los tallos.
  8. 8. Lava la rúcula bajo agua fría.
  9. 9. Retira todos los tallos duros o fibrosos de la rúcula.
  10. 10. Corta la rúcula lavada y la albahaca en trozos grandes.
  11. 11. Reserva algunas hojas bonitas de albahaca para decorar.
  12. 12. Pela los dientes de ajo y retira los gérmenes.
  13. 13. Corta el ajo en rodajas finas.
  14. 14. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén.
  15. 15. Dora ligeramente las rodajas de ajo en el aceite caliente.
  16. 16. Retira las rodajas de ajo de la sartén y resérvalas.
  17. 17. Cocina la pasta penne en agua con sal al dente según las instrucciones del paquete.
  18. 18. Escurre la pasta, pero reserva el agua de cocción.
  19. 19. Reserva una taza del agua caliente de cocción de la pasta.
  20. 20. Coloca la pasta caliente directamente en un bol grande.
  21. 21. Añade los tomates cortados en cubos a la pasta.
  22. 22. Añade el resto del aceite de oliva.
  23. 23. Vierte la taza reservada de agua de cocción de la pasta sobre la mezcla.
  24. 24. Añade las rodajas de ajo salteadas.
  25. 25. Añade las alcaparras al bol.
  26. 26. Añade la rúcula y la albahaca cortadas.
  27. 27. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente distribuidos.
  28. 28. Condimenta la pasta generosamente con pimienta negra recién molida.
  29. 29. Sirve el plato inmediatamente aún caliente.
  30. 30. Decora los platos con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración