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🍝 Tagliatelle con porcini y radicchio

728 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Tagliatelle (a tu gusto integral)
• Sal
• 500 g Porcini
• 1 Chalota
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cda Aceite de oliva
• 100 ml Vino blanco seco
• nata para montar 250 ml
• 2 Cda Crema agria
• Pimienta (de molinillo)
• 1 Radicchio pequeño (aprox. 250 g)
• 2 Cda Mantequilla

Preparación

1. 1. Lleva agua a ebullición y sálala generosamente.
2. 2. Cocina las tagliatelle en esta agua con sal al dente.
3. 3. Limpia los porcini y córtalos en rodajas finas.
4. 4. Pela la chalota y el ajo.
5. 5. Pica la chalota y el ajo finamente.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén grande.
7. 7. Sella las rodajas de setas a fuego alto y por poco tiempo.
8. 8. Retira las setas de la sartén y resérvalas.
9. 9. Añade la chalota y el ajo picados a la sartén caliente.
10. 10. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén aromáticas.
11. 11. Desglasa con vino blanco.
12. 12. Deja que el líquido se reduzca un poco.
13. 13. Añade la nata y la crema agria y mezcla bien.
14. 14. Vuelve a poner las setas salteadas en la sartén.
15. 15. Deja que la salsa con las setas se infusione durante 1 a 2 minutos.
16. 16. Sazona la salsa con sal y pimienta.
17. 17. Lava el radicchio y quítale los tallos duros.
18. 18. Corta el radicchio en tiras finas.
19. 19. Calienta la mantequilla en una sartén aparte.
20. 20. Sofríe brevemente las tiras de radicchio en la mantequilla caliente.
21. 21. Sazona ligeramente el radicchio.
22. 22. Escurre las tagliatelle cocidas.
23. 23. Mezcla las tagliatelle brevemente con el radicchio en la sartén.
24. 24. Sirve las pastas decorativamente en los platos.
25. 25. Coloca las rodajas de porcini bonitas encima.
26. 26. Riega el plato con la salsa de setas.
27. 27. Sirve las pastas inmediatamente y bien calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 728
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 76 g