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🍝 Pasta con espinacas y queso

668 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y quita los tallos duros.
  2. 2. Seca bien las espinacas.
  3. 3. Reserva tres grandes puñados de espinacas.
  4. 4. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
  5. 5. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar.
  6. 6. Pela el diente de ajo.
  7. 7. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  8. 8. Añade al procesador el resto de espinacas, el perejil, dos cucharadas de piñones, el diente de ajo, dos cucharadas de parmesano, la ralladura de limón y seis o siete cucharadas de aceite.
  9. 9. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.
  10. 10. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  11. 11. Cocina la pasta farfalle en abundante agua hirviendo con sal al dente.
  12. 12. Corta el segundo diente de ajo en rodajas finas.
  13. 13. Sofríe las rodajas de ajo en el aceite restante hasta que estén translúcidas.
  14. 14. Añade las espinacas reservadas y saltea brevemente.
  15. 15. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
  16. 16. Añade la pasta, el pesto y los piñones restantes a la sartén.
  17. 17. Mezcla bien todo para integrar las espinacas.
  18. 18. Sirve la pasta en platos.
  19. 19. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
  20. 20. Sirve la pasta con una ensalada fresca si lo deseas.

Nutrición por ración