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🍝 Espaguetis Carbonara Clásicos

673 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Añade abundante sal. Cocina los espaguetis en ella unos 9 a 10 minutos, hasta que estén al dente. Sigue las instrucciones del paquete.
  2. 2. Mientras tanto, corta la panceta en tiras pequeñas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la panceta durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Añade el ajo a la panceta en la sartén y saltea brevemente.
  4. 4. Bate los huevos en un bol aparte. Mezcla la nata, la sal y la pimienta con unas varillas bajo los huevos, hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. 5. Ralla el parmesano fino. Lava el cebollino, escúrrelo bien y córtalo en rodajas pequeñas.
  6. 6. Añade 30 gramos del parmesano rallado y el cebollino cortado a la mezcla de huevos y nata.
  7. 7. Escurre los espaguetis cocidos. Déjalos escurrir bien y añádelos inmediatamente a la sartén con la panceta.
  8. 8. Remueve la pasta vigorosamente en la grasa caliente de la panceta, asegurándote de que quede bien cubierta. Retira la sartén del fuego inmediatamente después para proteger los huevos de la coagulación.
  9. 9. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre la pasta caliente. Mézcla rápidamente y de forma uniforme hasta que se forme una salsa cremosa.
  10. 10. Sazona la carbonara con abundante pimienta recién molida. Sirve el plato espolvoreado con el parmesano restante.

Nutrición por ración