← Todas las recetas

🍝 Pasta de Espárragos con Gambas

565 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espárragos verdes
• 2 chiles rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 100 ml caldo de verduras
• gambas 250 g
• 500 g orechiette
• sal
• 2 cda albahaca fresca picada
• 1 chorrito zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
2. 2. Corta los tallos de espárragos ligeramente en diagonal en trozos pequeños.
3. 3. Lava los chiles.
4. 4. Quita los tallos y las semillas del chile y córtalo en rodajas.
5. 5. Pela el ajo.
6. 6. Pica el ajo finamente.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén.
8. 8. Añade los espárragos, el chile y el ajo a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe los ingredientes brevemente.
10. 10. Desglasa la sartén con el caldo.
11. 11. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 8 minutos.
12. 12. Reduce la mayor parte del líquido.
13. 13. Añade las gambas a la sartén.
14. 14. Cocina las gambas en los últimos 3 a 4 minutos.
15. 15. Cocina la pasta en agua con sal al dente.
16. 16. Añade la albahaca a la mezcla de espárragos.
17. 17. Condimenta la salsa con zumo de limón y sal.
18. 18. Escurre la pasta.
19. 19. Incorpora la pasta a la salsa.
20. 20. Añade un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario.
21. 21. Sirve la pasta en platos.

Nutrición por ración

• kcal: 565
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 92 g