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🍝 Ravioli caseros con mantequilla de salvia

904 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia y forma un pequeño hueco en el centro.
  2. 2. Bate los huevos en un bol aparte, añade una pizca de sal y el aceite de oliva.
  3. 3. Vierte la mezcla de huevo en el hueco de la harina.
  4. 4. Mezcla la harina desde los bordes lentamente con los dedos hasta incorporarla a la mezcla de huevo.
  5. 5. Amasa la masa con fuerza hasta que esté elástica y suave.
  6. 6. Envuelve la masa en un paño húmedo y déjala reposar 30 minutos.
  7. 7. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
  8. 8. Pela el ajo y presiónalo con un prensador de ajo.
  9. 9. Lava las hojas de salvia, escúrrelas bien y pícalas finamente.
  10. 10. Mezcla las cebollas, el ajo, las nueces, la salvia, el queso crema, el parmesano y el pan rallado en un bol.
  11. 11. Sazona el relleno con zumo de limón, sal y pimienta.
  12. 12. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa muy fina.
  13. 13. Coloca una cucharada sopera del relleno a intervalos regulares sobre la mitad de la masa.
  14. 14. Pinta la masa alrededor del relleno con un poco de clara de huevo.
  15. 15. Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona bien los bordes.
  16. 16. Corta los ravioli con un cuchillo o una rueda cortapastas.
  17. 17. Hierve agua en una olla grande y añade sal.
  18. 18. Añade los ravioli en porciones al agua hirviendo.
  19. 19. Cocina los ravioli durante unos 3 minutos.
  20. 20. Saca los ravioli con una espumadera y déjalos escurrir brevemente.
  21. 21. Mantén los ravioli calientes.
  22. 22. Derrite la mantequilla en una olla.
  23. 23. Añade las hojas de salvia frescas y los ravioli a la mantequilla.
  24. 24. Saltea la pasta con cuidado hasta que esté cubierta por la mantequilla.
  25. 25. Sirve los ravioli en platos.
  26. 26. Espolvorea un poco de pimienta de cayena encima y sirve el plato.

Nutrición por ración