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🍝 Espaguetis con rúcula

567 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de rúcula
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 2 cucharadas de alcaparras pequeñas
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 400 g de espaguetis
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 75 g de parmesano rallado

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula y déjala escurrir bien. Si es necesario, trocea las hojas en trozos para comer. Pela la chalota y el diente de ajo y pica ambos finamente. Lava el chile, córtalo por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtalo en rodajas finas.
2. 2. Cuece los espaguetis en una gran cantidad de agua con sal al dente, es decir, firmes.
3. 3. Sofríe la chalota en una olla ancha con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente y blanda. Añade entonces el ajo y las rodajas de chile y sofríe todo brevemente.
4. 4. Escurre los espaguetis, pero reserva aproximadamente una taza del agua de cocción. Añade los espaguetis y la rúcula a la olla, agrega un poco del agua de cocción, sazona con sal y pimienta y añade las alcaparras. Mezcla todo bien y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 567
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g