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🍝 Pasta cremosa con ricotta y nueces

623 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las hierbas y retira las hojas marchitas si las hay.
  3. 3. Pica las hierbas de forma gruesa con un cuchillo.
  4. 4. Pela la cebolla de su piel parecida al papel.
  5. 5. Corta la cebolla en tiras finas y estrechas.
  6. 6. Pela el diente de ajo.
  7. 7. Pon la ricotta en un bol aparte.
  8. 8. Vierte el caldo de verduras sobre la ricotta.
  9. 9. Añade el vino a la mezcla de caldo y ricotta.
  10. 10. Mezcla los líquidos con la ricotta hasta que quede suave.
  11. 11. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  12. 12. Sala el agua hirviendo generosamente.
  13. 13. Añade la pasta al agua con sal.
  14. 14. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
  15. 15. Saca una sartén seca del armario.
  16. 16. Pon las nueces en la sartén fría.
  17. 17. Tuesta las nueces a fuego medio.
  18. 18. Retira las nueces tostadas de la sartén.
  19. 19. Pon las nueces en un plato y resérvalas.
  20. 20. Vierte un chorro de aceite de oliva en la misma sartén.
  21. 21. Calienta el aceite en la sartén.
  22. 22. Añade las cebollas cortadas al aceite caliente.
  23. 23. Sofríe las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
  24. 24. Prensa el ajo directamente en la sartén.
  25. 25. Añade las hierbas picadas a la mezcla de cebollas.
  26. 26. Cocina las hierbas durante 3 a 4 minutos más.
  27. 27. Desglasa la sartén con la mezcla de ricotta y vino.
  28. 28. Calienta la salsa brevemente hasta que esté caliente.
  29. 29. Condimenta la salsa con sal al gusto.
  30. 30. Condimenta la salsa con pimienta recién molida.
  31. 31. Añade un poco de zumo de limón a la salsa.
  32. 32. Prueba la salsa y ajusta los condimentos si es necesario.
  33. 33. Escurre la pasta cocida en un colador.
  34. 34. Deja escurrir bien la pasta.
  35. 35. Pon la pasta en los platos de servir.
  36. 36. Vierte la salsa caliente de ricotta e hierbas sobre la pasta.
  37. 37. Espolvorea las nueces tostadas sobre el plato.
  38. 38. Sirve la pasta inmediatamente caliente.

Nutrición por ración