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🍝 Cannelloni de pescado y ricotta sobre espinacas

915 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espinacas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada (fresca rallada)
• Aceite de oliva (para el molde)
• 250 g ricotta
• 1 cdta ralladura de limón (sin tratar)
• 100 g parmesano rallado
• 400 g filete de salmón
• 12 láminas de lasaña
• 1 bola mozzarella (125 g)

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas y escúrrelas.
2. 2. Pica las espinacas de forma gruesa.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en cubos finos.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
7. 7. Añade las espinacas picadas a la olla.
8. 8. Deja que las espinacas se reduzcan.
9. 9. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
10. 10. Pinta un molde para horno con aceite.
11. 11. Coloca las espinacas en el molde preparado.
12. 12. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
13. 13. Saca la ricotta del envase y déjala escurrir.
14. 14. Ralla la ralladura de limón.
15. 15. Mezcla la ricotta con la ralladura de limón y unos 50 gramos de parmesano.
16. 16. Sazona la mezcla de ricotta con sal y pimienta.
17. 17. Aclara el salmón bajo agua fría.
18. 18. Seca el salmón con un paño de cocina.
19. 19. Corta el salmón en doce tiras de unos 1,5 centímetros de grosor.
20. 20. Hierve agua con sal en una olla.
21. 21. Cocina las láminas de lasaña al dente (firmes) en el agua con sal.
22. 22. Saca las láminas de pasta del agua.
23. 23. Enfría las láminas de pasta bajo agua fría.
24. 24. Coloca las láminas de pasta planas sobre la superficie de trabajo.
25. 25. Coloca un trozo de salmón sobre cada lámina de pasta.
26. 26. Distribuye un poco de mezcla de ricotta sobre el salmón.
27. 27. Enrolla las láminas de pasta con el relleno formando cannelloni.
28. 28. Coloca los cannelloni con el lado de la costura hacia abajo sobre las espinacas en el molde.
29. 29. Deja escurrir la mozzarella.
30. 30. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
31. 31. Mezcla la mozzarella cortada en cubos con el parmesano restante.
32. 32. Espolvorea la mezcla de queso sobre los cannelloni.
33. 33. Hornea los cannelloni durante unos 25 minutos en el horno, hasta que estén dorados.

Nutrición por ración

• kcal: 915
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 68 g