← Todas las recetas

🍝 Espaguetis de calabaza con pesto fresco de perejil

1120 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis de calabaza con pesto fresco de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el perejil a fondo y escúrrelo bien.
  2. 2. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  3. 3. Pela el diente de ajo y pícalo de forma gruesa.
  4. 4. Coloca las hojas de perejil y el ajo en una batidora.
  5. 5. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
  6. 6. Añade el parmesano rallado y el aceite a la mezcla y remueve.
  7. 7. Condimenta la salsa pesto con sal y pimienta al gusto.
  8. 8. Saca los tomates del envase y déjalos escurrir bien.
  9. 9. Corta los tomates en tiras finas.
  10. 10. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  11. 11. Corta la pulpa de calabaza en cubos grandes.
  12. 12. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
  13. 13. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes.
  14. 14. Añade los cubos de calabaza a la cebolla y sofríelos brevemente.
  15. 15. Desglasa las verduras con vinagre de manzana.
  16. 16. Condimenta la mezcla con sal.
  17. 17. Añade agua y tapa la sartén.
  18. 18. Deja que la calabaza se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
  19. 19. Hierve abundante agua con sal.
  20. 20. Cocina los espaguetis al dente.
  21. 21. Coloca los espaguetis cocidos y los cubos de calabaza en los platos.
  22. 22. Añade la salsa pesto de perejil por encima.
  23. 23. Espolvorea el plato con semillas de calabaza y las tiras de tomate.
  24. 24. Ralla parmesano fresco sobre la comida.
  25. 25. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración