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🍝 Espaguetis con pesto fresco

713 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén sin aceite.
  2. 2. Tuesta los piñones en ella hasta que estén dorados.
  3. 3. Retira los piñones de la sartén.
  4. 4. Deja que los piñones se enfríen completamente.
  5. 5. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  6. 6. Escurre bien la albahaca.
  7. 7. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  8. 8. Reserva unas cuantas hojas bonitas para la decoración.
  9. 9. Pon el resto de la albahaca en una batidora.
  10. 10. Añade 1 a 2 cucharadas de zumo de limón.
  11. 11. Añade la mitad de los piñones ya enfriados.
  12. 12. Añade unos 80 mililitros de aceite de oliva.
  13. 13. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta fina.
  14. 14. Mezcla el parmesano rallado con la pasta.
  15. 15. Condimenta la salsa pesto con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Hierve una olla con agua salada.
  17. 17. Cocina los espaguetis en ella al dente.
  18. 18. Lava las cebolletas.
  19. 19. Corta los extremos de las cebolletas.
  20. 20. Corta las cebolletas en trozos de 2 a 3 centímetros de largo.
  21. 21. Calienta el aceite restante en una sartén caliente.
  22. 22. Añade los trozos de cebolleta a la sartén.
  23. 23. Sofríe las cebolletas durante 2 a 3 minutos removiendo constantemente.
  24. 24. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
  25. 25. Añade los espaguetis escurridos a la sartén.
  26. 26. Añade la ralladura de limón.
  27. 27. Retira la sartén del fuego.
  28. 28. Mezcla el pesto con los espaguetis.
  29. 29. Añade un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para ligar la salsa.
  30. 30. Sirve los espaguetis en platos.
  31. 31. Espolvorea los piñones restantes por encima.
  32. 32. Decora los platos con las hojas de albahaca reservadas.
  33. 33. Añade virutas finas de parmesano por encima.

Nutrición por ración