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🍝 Espaguetis con pesto casero

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén aromáticas. Retira la sartén del fuego y deja enfriar las almendras.
  2. 2. Lava bien las hierbas frescas y escúrrelas para que no quede agua en el pesto.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y quita los gérmenes si los tienen.
  4. 4. Añade las almendras enfriadas, las hierbas secas, el ajo, el queso pecorino y una pizca de sal a un vaso alto para batir.
  5. 5. Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa gruesa.
  6. 6. Enciende la batidora y deja que el aceite de oliva fluya lentamente y en un hilo fino en la mezcla hasta que el pesto esté cremoso.
  7. 7. Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade abundante sal.
  8. 8. Cocina los espaguetis en el agua salada al dente, es decir, firmes al dente, según las instrucciones del paquete.
  9. 9. Reserva unas cuatro cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta y guárdala.
  10. 10. Escurre los espaguetis y déjalos escurrir bien.
  11. 11. Añade el agua de la pasta reservada al pesto y remueve bien para hacer la salsa más cremosa.
  12. 12. Corta el mozzarella en trozos pequeños.
  13. 13. Incorpora los espaguetis con cuidado al pesto y los trozos de mozzarella en un bol grande o sartén hasta que todo esté bien mezclado.
  14. 14. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración