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🍝 Fettuccine con pesto fresco de ajo de oso

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g nueces de avellana (picadas o piñones)
• 80 g hojas de ajo de oso
• 150 ml aceite de oliva
• 40 g parmesano recién rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 400 g fettuccine
• 4 hojas de ajo de oso

Preparación

1. 1. Lava bien las hojas de ajo de oso bajo el agua corriente.
2. 2. Escúrrelas y córtalas en trozos grandes.
3. 3. Tuesta las nueces de avellana o los piñones en una sartén seca sin aceite, hasta que estén aromáticas.
4. 4. Añade las hojas de ajo de oso y las nueces tostadas a una batidora.
5. 5. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta fina.
6. 6. Añade el aceite de oliva y el parmesano rallado poco a poco.
7. 7. Bate todo hasta que el pesto quede cremoso y suave.
8. 8. Sazona el pesto al final con sal y pimienta al gusto.
9. 9. Cocina las fettuccine en una olla grande con abundante agua con sal hasta que estén al dente.
10. 10. Escurre las pastas y reserva un poco del agua de cocción para la salsa.
11. 11. Mezcla las pastas calientes directamente en el bol con el pesto.
12. 12. Opcionalmente, sirve el pesto como salsa sobre las pastas escurridas.
13. 13. Decora el plato con una hoja fresca de ajo de oso.
14. 14. Sirve las pastas inmediatamente, bien calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 820
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 72 g