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🍝 Pasta cremosa con salsa de zanahoria y naranja

707 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y córtalos en cubitos pequeños.
  3. 3. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  4. 4. Desprende la mitad de las hojas de albahaca y pícalas finamente.
  5. 5. Guarda el resto de la albahaca para decorar.
  6. 6. Filetea la naranja sobre un bol para recoger el zumo.
  7. 7. Exprime el resto de la naranja con la mano para obtener más zumo.
  8. 8. Hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  10. 10. Sofríe el ajo brevemente en el aceite caliente.
  11. 11. Añade las zanahorias ralladas al ajo.
  12. 12. Sofríe las zanahorias durante unos 3 minutos.
  13. 13. Espolvorea el curry en polvo sobre las zanahorias.
  14. 14. Desglasa la sartén con el zumo de naranja recién exprimido.
  15. 15. Añade el caldo de verduras y la nata.
  16. 16. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 8 minutos.
  17. 17. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  18. 18. Incorpora los filetes de naranja a la salsa.
  19. 19. Condimenta la salsa con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
  20. 20. Mezcla el parmesano rallado y la albahaca picada.
  21. 21. Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua de cocción de la pasta.
  22. 22. Escurre los espaguetis cocidos y déjalos escurrir bien.
  23. 23. Distribuye la pasta en platos hondos.
  24. 24. Vierte la salsa cremosa de zanahoria sobre la pasta.
  25. 25. Espolvorea el plato con las nueces.
  26. 26. Decora con la albahaca fresca restante y sirve.

Nutrición por ración