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🍝 Pasta con sartén de verduras mediterránea

589 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Farfalle
• 1 pequeña calabacín
• 1 pequeña berenjena
• Sal
• 1 lata tomate en botella
• 1 pequeña lata champiñones
• 1 pequeño bote corazón de alcachofa (en salmuera)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Orégano
• 2 cucharadas soperas ketchup
• 4 cucharadas soperas perejil (picado)
• 8 aceitunas negras

Preparación

1. 1. Hierve una olla grande con agua y añade sal.
2. 2. Cocina la pasta en esta agua con sal hasta que esté al dente.
3. 3. Lava bien el calabacín y la berenjena.
4. 4. Corta el calabacín y la berenjena en cubos pequeños.
5. 5. Echa un poco de sal sobre los cubos de berenjena.
6. 6. Saca los champiñones del paquete y déjalos escurrir.
7. 7. Saca los tomates en botella de la lata.
8. 8. Corta los tomates en botella en cubos.
9. 9. Pela el diente de ajo.
10. 10. Pasa el ajo por un prensador.
11. 11. Enjuaga las berenjenas saladas bajo el agua corriente.
12. 12. Deja que las berenjenas escurran bien.
13. 13. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
14. 14. Añade el ajo prensado al aceite caliente.
15. 15. Sofríe el ajo brevemente hasta que huela bien.
16. 16. Añade los cubos de berenjena y los cubos de calabacín a la olla.
17. 17. Sofríe las verduras brevemente.
18. 18. Añade los champiñones y los cubos de tomate.
19. 19. Condimenta el ragú de verduras con pimienta.
20. 20. Condimenta el ragú de verduras con orégano.
21. 21. Deja que el ragú de verduras cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
22. 22. Ajusta el sabor del ragú de verduras con ketchup.
23. 23. Escurre la pasta.
24. 24. Sirve la pasta en platos.
25. 25. Vierte la salsa de verduras sobre la pasta.
26. 26. Espolvorea el plato con perejil.
27. 27. Decora el plato con aceitunas.
28. 28. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 589
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 98 g