🍝 Lentejas y pasta cremosas

Name: Lentejas y pasta cremosas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 1 diente de ajo; 10 g jengibre; 2 zanahorias; 200 g lentejas rojas; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas pasta de tomate; 100 ml vino blanco seco (vegano); 300 ml caldo de verduras; 1 rama romero; 1 hoja de laurel; 400 g rigatoni integrales (o pasta de espelta); sal; 2 cucharadas ajvar (vegano); pimienta (de molinillo); pimentón (dulce)

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 cebolla
1 diente de ajo
10 g jengibre
2 zanahorias
200 g lentejas rojas
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas pasta de tomate
100 ml vino blanco seco (vegano)
300 ml caldo de verduras
1 rama romero
1 hoja de laurel
400 g rigatoni integrales (o pasta de espelta)
sal
2 cucharadas ajvar (vegano)
pimienta (de molinillo)
pimentón (dulce)

Preparación

1. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta los tres ingredientes en dados muy pequeños.
2. Pela las zanahorias y córtalas en dados de aprox. 1 cm.
3. Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría.
4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla y sofríelos hasta que estén tiernos.
6. Añade las zanahorias y la pasta de tomate. Fríe todo brevemente.
7. Desglasa con el vino.
8. Añade el caldo y pon las lentejas enjuagadas en la olla.
9. Añade el romero y la hoja de laurel rasguñada.
10. Deja que la salsa hierva a fuego bajo durante 5 a 8 minutos.
11. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal al dente.
12. Sazona la salsa con sal, ajvar, pimienta y pimentón. Prueba y ajusta el sabor.
13. Retira la hoja de laurel y las ramas de romero de la salsa.
14. Escurre la pasta.
15. Incorpora la pasta con cuidado a la salsa y mezcla bien.
16. Sirve la pasta inmediatamente. Decora con romero fresco si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 92 g