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🍝 Fettuccine con hígado salteado

659 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve abundante agua y añade un poco de sal.
  2. 2. Cocina las fettuccine en esta agua con sal hasta que estén al dente.
  3. 3. Lava el hígado bajo el agua corriente.
  4. 4. Seca el hígado con un paño de cocina.
  5. 5. Corta el hígado en trozos pequeños y para comer.
  6. 6. Lava las hojas de salvia bajo agua fría.
  7. 7. Seca las hojas de salvia sacudiéndolas.
  8. 8. Desprende las hojas de salvia con cuidado de los tallos.
  9. 9. Pela los dientes de ajo y las cebollas.
  10. 10. Corta las cebollas por la mitad.
  11. 11. Corta las mitades de cebolla en gajos finos.
  12. 12. Pica el ajo muy fino.
  13. 13. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande.
  14. 14. Saltea los trozos de hígado a fuego alto y brevemente.
  15. 15. Condimenta el hígado con sal y pimienta.
  16. 16. Retira el hígado salteado de la sartén y resérvalo.
  17. 17. Añade la mantequilla restante a la misma sartén.
  18. 18. Calienta ligeramente la mantequilla.
  19. 19. Añade los gajos de cebolla y el ajo picado a la sartén.
  20. 20. Sofríe brevemente las verduras.
  21. 21. Vierte el vinagre balsámico sobre las verduras.
  22. 22. Haz que la salsa hierva durante dos minutos.
  23. 23. Añade las hojas de salvia y el hígado preparado de nuevo a la sartén.
  24. 24. Baja el fuego de la placa al nivel más bajo.
  25. 25. Escurre las cocidas en un colador.
  26. 26. Calienta una cucharada de aceite en una sartén aparte.
  27. 27. Saltea las cocidas escurridas en el aceite.
  28. 28. Condimenta las cocidas con sal y pimienta.
  29. 29. Plata las cocidas en los platos.
  30. 30. Distribuye el hígado y la salsa uniformemente sobre las cocidas.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración