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🍝 Fideos de salmón con verduras coloridas

667 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve los fideos en agua con sal al dente.
  2. 2. Lava el romanesco y déjalo escurrir.
  3. 3. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  4. 4. Corta los espárragos en trozos de 2 a 3 centímetros de largo.
  5. 5. Lava el pimiento rojo.
  6. 6. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas.
  7. 7. Corta el pimiento en trozos.
  8. 8. Lava los guisantes y déjalos escurrir.
  9. 9. Sofríe brevemente los espárragos y el romanesco en la mantequilla caliente hasta que pierdan su color.
  10. 10. Desglasa la sartén con el vino.
  11. 11. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  12. 12. Añade el pimiento y los guisantes.
  13. 13. Cocina las verduras otros 2 a 3 minutos.
  14. 14. Mezcla la crema agria y el eneldo con la salsa.
  15. 15. No dejes que la salsa hierva más.
  16. 16. Lava el salmón y sécalo con papel de cocina.
  17. 17. Corta el salmón en cubos de bocado.
  18. 18. Añade los cubos de salmón a la salsa.
  19. 19. Deja que el salmón termine de cocinarse durante 2 a 3 minutos.
  20. 20. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Incorpora los fideos escurridos a la salsa.
  22. 22. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción.
  23. 23. Sirve los fideos en platos.

Nutrición por ración