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🍝 Penne cremosas con salmón y eneldo

702 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el eneldo bajo agua fría y escúrrelo. Arranca los finos brotes de eneldo y resérvalos.
  2. 2. Pela la cebolla y el diente de ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén blandos y translúcidos.
  4. 4. Desglasa la sartén con el vodka, añadiéndolo con cuidado.
  5. 5. Añade los tomates. Sazona la salsa con sal, pimienta, una pizca de azúcar y vinagre de Jerez.
  6. 6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
  7. 7. Cocina las Penne en una olla con agua salada al dente, es decir, firmes, según las instrucciones del paquete.
  8. 8. Lava el filete de salmón bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina.
  9. 9. Sazona el salmón por ambos lados con sal, pimienta y anís molido.
  10. 10. Calienta el aceite restante en una sartén separada a fuego medio. Dora el salmón de cada lado durante 2 a 3 minutos.
  11. 11. Mezcla la nata y la mitad de los brotes de eneldo reservados en la salsa de tomate.
  12. 12. Sazona la salsa al gusto y ajústala según tu preferencia.
  13. 13. Escurre las pastas cocidas y déjalas escurrir bien.
  14. 14. Incorpora las pastas con cuidado a la sartén con la salsa y mézclalas hasta que estén completamente cubiertas.
  15. 15. Retira el salmón de la sartén y desmenúzalo con un tenedor en trozos pequeños.
  16. 16. Reparte las pastas en los platos. Coloca los trozos de salmón encima.
  17. 17. Espolvorea el plato con los brotes de eneldo restantes y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración